通过测功机测试电机的扭矩和转速需要以下步骤：
连接电源和电机：将测功机的电源与电机连接，并将电机轴与测功机的负载端连接。确保电源和电机的正负极连接正确，以免烧坏电机或测功机。
选择合适的测量模式：在测功机的控制面板上选择合适的测量模式，如“扭矩测量”或“转速测量”。
加载砝码：在测功机的负载端加载一定质量的砝码，模拟电机的负载情况。砝码的质量需要根据电机的额定功率和转速进行计算，以保证加载值与电机实际运行时的负载相接近。
启动电机：按下电机的启动按钮，让电机开始运转。同时观察测功机上的扭矩和转速显示，了解电机的实时负载情况。
调整电机转速：通过调节电机的调速旋钮或变频器等控制装置，可以改变电机的转速。观察测功机上的扭矩和转速显示，记录不同转速下的扭矩值。
记录测试数据：通过观察测功机上的显示，记录不同转速下的扭矩值。同时也可以通过测功机上的计时器记录电机的运转时间，以评估电机的持续负载能力。
结束测试：当测试完成后，将电机关闭，并从测功机上取下砝码。检查电机和测功机是否有异常或损坏，并记录测试结果。
需要注意的是，测功机测试电机的扭矩和转速时需要保证电机的电源稳定，并且加载的砝码质量准确。同时，测试过程中需要保持安静，避免干扰对测试结果产生影响。